食品保存のお悩み解決
休日に食品をまとめ買いしています。
食品の保存やフリージングについて教えてください。
肉類
肉類は、一回に使う量に分けてラップに包んで冷凍します。
下味を着けて冷凍すると調理する時の手間が省けますよ。
魚類
１枚ずつラップに包んで冷凍庫へ。
金属製のバットなどにのせて急速冷凍すると味がおちにくいようです。
野菜
きゅうりやにんじん、大根などは、ビニール袋に入れて野菜室に立てて保存すると長持ちします。
葉物は葉っぱの部分を湿らせて新聞紙に包んで冷蔵。
キャベツなどは芯の部分をくりぬいて濡らしたキッチンペーパーなどを詰めておくと長持ちしますよ。
乾物
乾物は丈保存でＯＫ。
開封したら密閉容器に入れて保存します。
フリージングのコツ
- 余分な水分をふき霜がつかないようにする
- できるだけ急速に冷凍する（金属性のバットにのせて冷凍すると効果がある）
- 下味をつけたり、加熱してから冷凍すると味落ちが少ない
水分多い野菜や食物繊維が多いもの、マヨネーズなどの水分と脂肪が混ざったものは冷凍に不向きです。
解凍方法
- 肉類や魚類⇒冷蔵庫で自然解凍
- お菓子などのそのまま食べるもの⇒常温解凍
- 下処理をしたもの⇒レンジで解凍